In letzter Zeit esse ich unglaublich gerne indisch. Genauer gesagt begann diese Liebe, als ich vor ziemlich genau das erste Mal in London richtig gut indisch essen war. Und genau seit dort habe ich auch niemals wieder einen richtig guten Inder gefunden, deshalb habe ich beschlossen, mich selbst mal an einem saisonalen Curry zu versuchen. Die Menge der Zutaten klingt vielleicht zuerst abschreckend, aber die Zubereitung ist schritt für schritt wirklich machbar und das Ergebnis dafür unglaublich lecker. Dazu ist das Ganze sogar noch vegan und auch ein Fleischesser wie ich kommt voll auf seine Kosten.
Die grüne Currypaste aus der Internationale Spezialitäten Abteilung im REWE kann ich euch übrigens wirklich empfehlen - dadurch kann man super einfach diese typische indische Schärfe in seine Gerichte bekommen.
Zutaten für 4 Personen Ingredients
2 Tassen Basmatireis 2 cups basmati rice
1/2 Hokkaidokürbis 1/2 hoccaido pumpkin
1 Dose Kichererbsen 1 can chickpeas
2 TL Curry Paste (ich hab die grüne aus Rewe) curry paste
1 Dose Kokosnussmilch 1 can coconut milk
100g Spinat 100g spinach
1/2 Tassen TK Erbsen 1/2 cup frozen peas
3 Knoblauchzehen 3 cloves garlic
2 mittelgr. Zwiebeln 2 medium chopped onions
1 EL Öl 1 tbs oil
2 Tassen Wasser 2 cups water
Währenddessen den Reis gemäß Packungsanweisung kochen. Der Kürbis sollte durch aber gabelfest sein und das Curry leicht dickflüssig. Falls es zu flüssig ist, einfach offen die Flüssigkeit ein paar Minuten rauskochen lassen. Anschließend Erbsen und Spinat hinzufügen und mit Basmatireis servieren.
Heat the oil in a large and deep pan and cook at a low heat the chopped onions and garlic until they're light coloured. Dice your pumpkin into small squares. As soon as the onions are cooked, add curry paste and cook the mixture and keep stirring. Afterwards add your pumpkin, chickpeas, coconut milk, water and some salt, boil it and let it simmer covered at a low heat for 35-40 mins (stir sometimes). Make the rice according to the instructions. The consistency of the curry should be thick, so let it cook down opened some minutes if its too liquid. Then add peas and spinach and enjoy with rice.
